오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술을 넣어 끓인 후, 스파게티면을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 약 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면수는 버리지 말고 꼭 남겨두세요! 나중에 소스 농도를 조절할 때 아주 유용하답니다.)

2. 베이컨은 1cm 폭으로 자르고, 마늘은 편 썰고, 양파는 잘게 다져줍니다. (팁: 마늘은 다져도 좋지만 편 썰면 익었을 때 식감이 더 좋아요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 베이컨을 노릇하게 볶다가 마늘과 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 베이컨에서 기름이 충분히 나오면 올리브유는 조금만 사용해도 좋아요.)

4. 볶던 재료를 한쪽으로 밀고 팬의 빈 공간에 버터를 녹인 후 밀가루를 넣고 약불에서 1분 정도 볶아 루(roux)를 만들어주세요. (팁: 밀가루가 뭉치지 않도록 버터와 잘 섞어가며 부드럽게 볶아주세요.)

5. 루가 완성되면 우유를 조금씩 부어가며 거품기로 저어 덩어리가 생기지 않게 풀어줍니다. 걸쭉해지면 파마산 치즈를 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 우유를 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 넣으면서 농도를 조절해야 덩어리가 생기지 않아요.)

6. 소스에 삶은 면과 남겨둔 면수 반 컵을 넣고 잘 섞어가며 1-2분간 더 끓여 소스가 면에 잘 배어들게 합니다. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수를 넣으면 소스의 농도를 부드럽게 만들고 면과 소스가 더 잘 어우러진답니다.)

7. 접시에 담고 기호에 따라 건조 파슬리를 뿌려 완성합니다. (팁: 파슬리는 색감을 더해주고 풍미를 살려줘요.)