오늘의냉장고

1. 대파는 송송 썰고, 양파와 당근은 잘게 다져 준비해 주세요. 계란은 볼에 풀어 소금 약간과 후추를 넣어 잘 섞어줍니다. (팁: 채소는 냉장고에 있는 자투리 채소를 활용해도 좋아요!)

2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그를 만든 뒤 접시에 덜어둡니다. (팁: 계란을 너무 익히지 말고 살짝 덜 익은 상태에서 꺼내야 나중에 밥과 볶았을 때 부드러워요.)

3. 같은 팬에 남은 식용유 1큰술을 두르고 송송 썬 대파를 넣어 파기름을 냅니다. 파 향이 올라오면 다진 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 살리는 핵심이니 충분히 볶아주는 것이 중요해요.)

4. 채소가 충분히 볶아지면 찬밥을 넣고 주걱으로 덩어리를 풀어가며 고슬고슬하게 볶아줍니다. 밥이 잘 섞이면 가장자리에 간장을 1큰술 둘러 팬에 살짝 태우듯이 볶아주세요. (팁: 밥은 찬밥을 사용해야 질척이지 않고 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요.)

5. 밥과 채소가 골고루 섞이면 미리 덜어둔 스크램블 에그를 넣고 소금과 후추로 간을 맞춰가며 한 번 더 빠르게 볶아줍니다. 마지막으로 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리하세요. (팁: 간을 맞출 때는 조금씩 추가하며 입맛에 맞춰 조절하는 것이 좋아요.)