오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗겨주세요. 몸통과 다리를 먹기 좋은 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 오징어 껍질을 벗겨야 식감이 더 부드럽고 시트러스즙이 잘 스며들어요.)

2. 양파, 토마토, 오이, 할라페뇨는 잘게 다지거나 작은 주사위 모양으로 썰어주세요. 고수는 잘게 다져 준비해주세요. (팁: 양파는 매운맛을 빼기 위해 찬물에 잠시 담가두면 좋아요.)

3. 라임과 레몬은 즙을 내어 볼에 담고, 손질한 오징어를 넣어 잘 섞어주세요. 오징어가 하얗게 변하고 살짝 단단해질 때까지 15분 정도 재워주세요. (팁: 산성에 의해 오징어가 '익는' 과정이니 충분히 재워주세요.)

4. 오징어가 충분히 익으면 체에 밭쳐 시트러스즙 일부를 걸러내고, 다져둔 채소들을 모두 넣어주세요. (팁: 즙을 너무 많이 넣으면 채소가 물러질 수 있으니 적당히 걸러내세요.)

5. 올리브 오일, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 맛을 조절해주세요. 고수를 마지막에 넣어 향을 더해주세요. (팁: 고수 향을 싫어하시면 파슬리나 쪽파로 대체하셔도 좋아요.)

6. 완성된 오징어 세비체를 예쁜 접시에 담아 바로 서빙하면 상큼한 오징어 세비체 완성이에요. 차갑게 드시는 것이 가장 맛있답니다. (팁: 크래커나 나초와 함께 곁들이면 핑거푸드로도 훌륭해요.)