오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 빼주세요. 분량의 양념 재료(고추장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간)를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. 손질한 닭다리살에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 최소 30분 이상 재워둡니다. (팁: 닭다리살을 재울 때 맛술이 고기의 잡내를 제거하고 육질을 부드럽게 해줘요. 시간이 충분하다면 1시간 이상 재워두면 맛이 더 깊어져요.)

2. 양배추는 큼직하게 썰고, 양파는 채 썰어주세요. 고구마는 껍질을 벗겨 0.5cm 두께의 납작한 모양으로 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. 깻잎은 세척 후 물기를 빼두세요. (팁: 고구마는 너무 두껍게 썰면 익는 데 시간이 오래 걸리니 적당한 두께로 썰어주세요. 감자로 대체해도 맛있답니다.)

3. 넓은 팬이나 웍에 식용유를 두르고 중강불에서 양념한 닭고기를 먼저 넣고 볶아주세요. 닭고기가 반쯤 익으면 양배추, 양파, 고구마를 넣고 함께 볶습니다. (팁: 캠핑 시에는 무쇠 팬이나 그리들을 활용하면 더욱 근사한 닭갈비를 즐길 수 있어요. 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 볶아주세요.)

4. 채소가 숨이 죽고 고구마가 부드럽게 익으면 떡볶이 떡과 대파를 넣고 떡이 말랑해질 때까지 볶아줍니다. 마지막으로 깻잎을 넣고 가볍게 섞어주면 완성이에요. (팁: 떡볶이 떡은 미리 물에 불려두면 더 빨리 익고 부드러워져요. 기호에 따라 우동 사리나 라면 사리를 추가해도 좋아요.)