오늘의냉장고

1. 닭은 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거하고, 닭 안팎으로 소금, 후추, 청주 2큰술을 골고루 뿌려 밑간해 주세요. 특히 청주를 사용하면 닭의 잡내를 잡고 육질을 부드럽게 한답니다. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 껍질이 바삭하게 구워진답니다.)

2. 올리브오일 3큰술, 남은 청주 1큰술, 다진 마늘 2쪽, 로즈마리 1줄기, 타임, 소금 약간, 후추 약간을 섞어 허브 마리네이드 소스를 만들어 닭에 골고루 발라주세요. 최소 1시간 이상 냉장고에서 재워두세요. (가능하면 전날 밤에 재워두면 더 맛있어요.) (팁: 닭 속에도 소스를 발라주면 속살까지 맛있게 간이 배어요.)

3. 감자와 당근은 큼직하게 썰고, 양파는 4등분 하고 통마늘은 그대로 준비해주세요. (팁: 채소는 닭이 익는 시간과 비슷하게 큼직하게 썰어주세요.)

4. 오븐 팬에 올리브오일 1큰술을 두르고 썰어둔 채소와 통마늘, 남은 로즈마리 1줄기를 넣고 소금, 후추로 간을 한 뒤 잘 버무려 주세요. (팁: 채소에 미리 간을 해두면 더욱 맛있어요.)

5. 오븐을 190도로 예열한 뒤, 마리네이드한 닭을 오븐 팬 중앙에 올리고 주변에 채소를 둘러 배치해 주세요. (팁: 닭을 구울 때 닭다리를 실로 묶어주면 모양이 예쁘게 잡히고 골고루 익는 데 도움이 된답니다.)

6. 예열된 오븐에 넣고 190도에서 1시간~1시간 10분 정도 구워주세요. 중간에 닭에서 나온 육수를 닭 위에 끼얹어주면 더욱 촉촉하고 윤기 있는 닭을 만들 수 있어요. (팁: 오븐 사양에 따라 시간은 조절해 주셔야 해요. 닭의 가장 두꺼운 부분에 꼬치 등을 찔러 투명한 육즙이 나오면 다 익은 거예요.)

7. 노릇하게 구워진 로스트 치킨을 꺼내 5-10분 정도 레스팅한 뒤 먹기 좋게 썰어 접시에 담아내세요. (팁: 레스팅 과정을 거쳐야 육즙이 닭고기 전체에 골고루 퍼져 더욱 부드러운 맛을 느낄 수 있어요.)