감칠맛 가득 스페인식 바지락 조림 (알메하스 아 라 마리네라)
요리 소개
쫄깃한 바지락에 마늘, 양파, 토마토, 화이트 와인의 깊은 풍미가 배어든 스페인식 바지락 조림, 알메하스 아 라 마리네라예요. 진한 국물에 빵을 찍어 먹으면 정말 맛있어서 한 그릇 뚝딱 비우게 된답니다. 만들기도 비교적 간단해서 집에서도 이국적인 스페인 요리를 즐길 수 있어요. 특별한 날 와인과 함께 즐겨보세요!
대체 재료 안내
파프리카 파우더 대신 고춧가루를 아주 소량 넣어 매콤한 풍미를 더할 수 있어요. 치킨 스톡이 없다면 물에 다시마를 넣고 끓여 육수를 내도 괜찮아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비해주세요. 양파, 마늘, 토마토는 잘게 다져줍니다. 파슬리는 다져 준비합니다. (팁: 토마토는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 다지면 더욱 부드러운 소스를 만들 수 있어요.)
2. 넓은 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파와 마늘을 넣고 투명해질 때까지 중약불에서 볶아주세요. (팁: 마늘과 양파는 충분히 볶아 향을 내야 깊은 맛이 우러나와요.)
3. 다진 토마토와 파프리카 파우더를 넣고 볶다가 화이트 와인을 붓고 센 불에서 알코올을 날려주세요. (팁: 화이트 와인을 넣고 알코올을 날려주면 소스가 깔끔해지고 바지락의 풍미가 살아나요.)
4. 치킨 스톡을 붓고 끓어오르면 바지락을 넣고 뚜껑을 닫아 5분 정도 조려주세요. 바지락이 입을 벌리면 소금과 후추로 간을 맞춥니다. (팁: 치킨 스톡 대신 바지락 삶은 물이나 채소 육수를 사용해도 좋아요.)
5. 모든 바지락이 입을 벌리면 다진 파슬리를 뿌려 완성합니다. (팁: 바지락은 너무 오래 조리면 질겨지니 입을 벌리면 바로 불을 꺼주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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