오늘의냉장고

1. 닭다리살은 칼집을 내거나 포를 떠서 두께를 균일하게 맞춰주세요. 키친타월로 물기를 제거해야 나중에 구울 때 바삭해진답니다. (팁: 닭고기의 물기를 충분히 제거해야 껍질이 더욱 바삭하고 노릇하게 구워져요.)

2. 간장, 맛술, 설탕(또는 올리고당), 물, 다진 마늘, 생강즙을 모두 섞어 데리야키 소스를 만들어주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 미리 섞어두면 좋아요. 기호에 따라 청양고추를 약간 추가해도 매콤한 풍미를 더할 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 후, 닭껍질이 아래로 가도록 닭다리살을 올려주세요. 껍질 부분이 노릇하고 바삭해질 때까지 충분히 구워주세요. (팁: 껍질을 먼저 구워내면 지방이 빠지면서 더욱 바삭하고 고소해져요. 무거운 접시나 팬으로 눌러주면 고루 익고 더 바삭해진답니다.)

4. 닭껍질이 바삭해지면 뒤집어서 속까지 완전히 익혀주세요. (팁: 속까지 완전히 익었는지 확인하려면 닭고기 가장 두꺼운 부분을 찔러 투명한 육즙이 나오는지 살펴보세요.)

5. 닭고기가 다 익으면 미리 만들어둔 데리야키 소스를 붓고, 중불에서 소스가 걸쭉해질 때까지 조려주세요. 닭고기에 소스가 잘 배어들도록 중간중간 뒤적여주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 불 조절에 유의하고, 농도가 적당히 걸쭉해질 때까지 졸여주세요. 너무 오래 졸이면 짤 수 있어요.)

6. 소스가 적당히 졸아들면 불을 끄고, 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아주세요. 통깨와 송송 썬 쪽파를 뿌려내면 더욱 먹음직스러워 보여요. (팁: 따끈한 밥 위에 올려 덮밥으로 즐기거나, 샐러드 위에 토핑으로 활용해도 좋아요.)