오늘의냉장고

1. 양파는 큼직하게 썰고, 대파는 송송 썰어주세요. 돼지고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 제거해요. (팁: 양파는 큼직하게 썰어야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 달군 팬에 식용유 3큰술을 두르고 춘장을 넣고 약불에서 5-7분간 볶아 짜장의 쓴맛을 날려주세요. 볶은 춘장은 따로 덜어내요. (팁: 춘장을 충분히 볶아야 짜장 소스의 깊은 맛을 낼 수 있어요. 타지 않게 저어가며 볶는 것이 중요해요.)

3. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 대파를 먼저 볶아 향을 내다가, 돼지고기 다짐육을 넣고 볶아주세요. 고기가 익으면 다진 마늘, 생강가루를 넣어 볶아요. (팁: 파기름을 내면 짜장의 풍미가 한층 살아난답니다.)

4. 돼지고기가 익으면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 볶아둔 춘장과 굴소스, 설탕, 물을 넣고 잘 섞어가며 끓여주세요. (팁: 간짜장은 일반 짜장과 달리 전분물을 적게 넣거나 넣지 않아 농도가 묽은 것이 특징이에요. 기호에 따라 조절하세요.)

5. 모든 재료가 잘 어우러지면 면을 삶아 접시에 담고, 그 위에 뜨거운 간짜장 소스를 듬뿍 올린 후 오이채를 고명으로 올려 맛있게 드시면 된답니다! (팁: 면은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹구지 않고 바로 그릇에 담아내면 더 따뜻하게 즐길 수 있어요.)