오늘의냉장고

1. 버섯은 물에 씻지 않고 마른 키친타월로 이물질을 닦아주세요. 양송이는 꼭지를 떼고 반으로 썰고, 새송이는 길게 2-3등분 한 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 마늘은 편으로 썰어 준비합니다. (팁: 버섯은 물에 닿으면 향이 약해지고 식감이 물러질 수 있으니 닦아서 사용하세요.)

2. 프라이팬에 올리브유를 두르고 중불로 달군 후, 편 썰어둔 마늘을 넣고 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. 마늘이 너무 타지 않게 주의하세요. (팁: 마늘은 낮은 온도에서 서서히 볶아야 타지 않고 깊은 향이 잘 우러나와요.)

3. 마늘 향이 충분히 올라오면 손질한 버섯을 모두 넣고 버섯의 숨이 죽고 노릇해질 때까지 볶아줍니다. 이때 소금과 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 버섯은 팬에 겹치지 않게 펼쳐서 센 불에 빠르게 볶아야 수분이 날아가 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 버섯이 충분히 익으면 불을 약불로 줄이고 버터를 넣어 녹여주세요. 버터가 녹으면 버섯과 마늘에 버터 풍미가 잘 배도록 빠르게 볶아줍니다. (팁: 버터는 타기 쉬우므로 마지막에 넣고 잔열로 녹이며 볶는 것이 좋아요.)

5. 접시에 예쁘게 담아내고 기호에 따라 파슬리 가루를 뿌려 마무리하면 맛있는 갈릭 버터 버섯 볶음 완성입니다! (팁: 파슬리 가루 대신 다진 생 파슬리를 뿌리면 더욱 신선한 향을 더할 수 있어요.)