오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 키친타월로 물기를 제거하고, 양파, 당근, 애호박은 잘게 다져요. 대파는 송송 썰고, 밥은 미리 찬밥으로 준비해요. (팁: 찬밥을 사용해야 볶음밥이 고슬고슬하게 잘 만들어져요. 뜨거운 밥은 질척해질 수 있답니다.)

2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 스크램블 에그를 만들어 따로 덜어놓아요. (팁: 계란 스크램블은 볶음밥의 풍미를 더하고 색감을 예쁘게 해줘요.)

3. 같은 팬에 식용유 2큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 2분간 볶아 짜장 향을 내준 후 다른 그릇에 덜어놓아요. (팁: 춘장을 볶아야 쓴맛이 사라지고 짜장 특유의 고소한 맛이 살아나요.)

4. 볶은 춘장을 덜어낸 팬에 대파와 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 파와 마늘 향이 충분히 우러나와야 볶음밥의 맛이 깊어진답니다.)

5. 다진 양파, 당근, 애호박을 넣고 숨이 죽을 때까지 볶다가, 새우를 넣고 색이 변할 때까지 빠르게 볶아요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가는 게 좋아요.)

6. 찬밥을 넣고 주걱으로 으깨듯이 고루 섞어가며 볶다가, 볶아둔 춘장, 간장, 설탕을 넣고 재료들과 잘 어우러지도록 볶아주세요. (팁: 밥알 하나하나에 소스가 잘 코팅되도록 센 불에서 빠르게 볶는 것이 중요해요.)

7. 마지막으로 만들어둔 스크램블 에그를 넣고 살짝 섞은 뒤 참기름을 둘러 불을 꺼요. 그릇에 담아내면 완성이에요. (팁: 계란은 마지막에 넣어 섞어야 뭉개지지 않고 예쁜 모양을 유지할 수 있어요.)