오늘의냉장고

1. 등갈비는 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 빼주세요. 핏물 뺀 등갈비를 끓는 물에 10분 정도 삶아 불순물을 제거하고 찬물에 헹궈 준비해요. (팁: 등갈비를 삶을 때 된장 1큰술을 넣으면 잡내 제거에 더 효과적이에요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 마늘과 생강은 편 썰어 준비해요. (팁: 큼직하게 썬 채소를 함께 넣고 끓이면 육수에 풍미를 더해준답니다.)

3. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 춘장 2.5큰술을 넣어 약불에서 3분 정도 볶아 향을 내준 후 따로 덜어두세요. (팁: 춘장을 볶는 과정을 통해 텁텁함이 사라지고 고소함이 더해져요.)

4. 냄비에 손질한 등갈비, 볶아둔 춘장, 간장, 설탕, 물엿, 맛술, 굴소스, 편 썬 마늘, 생강을 넣고 버무려주세요. (팁: 양념이 고루 배도록 조물조물 버무려주세요.)

5. 물 500ml를 붓고 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 40분 정도 푹 삶아주세요. (팁: 등갈비가 부드러워질 때까지 충분히 삶아주는 것이 중요해요.)

6. 40분 후, 양파와 대파를 넣고 뚜껑을 열어 국물이 자작해질 때까지 10-15분 정도 더 조려주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 중간중간 저어가며 조려주세요.)

7. 불을 끄고 참기름을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려 완성해요. (팁: 기호에 따라 삶은 당면이나 떡을 넣어 함께 조려도 맛있어요.)