오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰어 삶거나 쪄서 부드럽게 익힌 후 뜨거울 때 으깨주세요. (팁: 감자는 물에 삶기보다 쪄야 물기가 덜 생겨서 고로케 만들기에 더 좋아요.)

2. 양파와 당근은 잘게 다져서 준비해요. 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 양파, 당근을 볶다가 카레가루를 넣고 함께 볶아 향을 내주세요. (팁: 채소를 미리 볶으면 단맛이 강해지고 수분도 날아가서 필링이 더 맛있어져요.)

3. 으깬 감자에 볶은 채소와 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 고로케 필링을 만들어요. 한 김 식으면 적당한 크기로 동그랗게 빚어주세요. (팁: 필링이 뜨거울 때 뭉치면 나중에 모양 잡기가 쉬워요.)

4. 빚은 필링을 밀가루-달걀물-빵가루 순으로 옷을 입혀주세요. 빵가루는 꾹꾹 눌러서 단단하게 붙여야 튀길 때 벗겨지지 않아요. (팁: 달걀물에 우유를 조금 섞으면 더 부드러운 옷을 만들 수 있어요.)

5. 냄비에 튀김 기름을 넉넉히 붓고 170~180도로 예열된 기름에 고로케를 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 한 번에 너무 많이 넣지 말고, 2~3개씩 튀기는 것이 좋아요. (팁: 이미 익은 재료들이므로 겉이 노릇해질 때까지만 빠르게 튀겨내면 된답니다.)