오늘의냉장고

1. 미나리는 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거하고 튀김이 가능한 적당한 길이로 잘라주세요. (팁: 미나리 줄기가 너무 길면 튀기기 어려우니 10~15cm 정도로 잘라주세요.)

2. 큰 볼에 튀김가루와 차가운 물, 계란 노른자를 넣고 젓가락으로 대충 섞어 튀김옷을 만들어 주세요. 너무 많이 젓지 않아야 바삭한 튀김옷이 된답니다. (팁: 반죽에 얼음 조각을 몇 개 넣으면 더욱 바삭한 튀김옷을 만들 수 있어요.)

3. 손질한 미나리에 튀김가루를 가볍게 묻힌 뒤, 만들어둔 튀김옷을 얇게 입혀주세요. (팁: 튀김옷은 너무 두껍게 입히지 않아야 재료의 맛을 살릴 수 있어요.)

4. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈주세요. 튀김옷을 입힌 미나리를 넣고 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨주세요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 튀김이 기름을 많이 먹어 눅눅해지고, 너무 높으면 튀김옷이 타니 적정 온도를 유지하는 것이 중요해요.)

5. 튀겨낸 미나리 템푸라는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주고, 소금이나 간장 소스를 곁들여 따뜻할 때 드세요. (팁: 튀김은 따뜻할 때 바로 먹어야 가장 맛있답니다.)