따뜻하고 고소한 크림 양송이 수프
요리 소개
쌀쌀한 날 몸과 마음을 따뜻하게 데워주는 부드러운 크림 양송이 수프예요. 양송이의 깊은 향과 우유, 생크림의 고소함이 어우러져 한 입 먹으면 마음이 편안해진답니다. 바삭하게 구운 빵과 함께 곁들이면 든든한 한 끼 식사로도 손색이 없어요. 복잡한 과정 없이 집에서 뚝딱 만들어낼 수 있으니, 오늘 저녁 따뜻한 위로가 필요하시다면 꼭 한번 도전해보세요!
대체 재료 안내
생크림 대신 우유 양을 늘리거나 두유를 사용하여 칼로리를 낮출 수 있어요. 치킨스톡이 없다면 물 대신 버섯 다시마 육수를 사용해도 좋답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 양송이버섯은 깨끗이 닦아 슬라이스하고, 양파는 잘게 다져주세요. (팁: 양송이는 물에 씻기보다 마른 천으로 닦아주면 향이 더 살아나요.)
2. 냄비에 버터 15g을 녹이고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶다가, 슬라이스한 양송이버섯을 넣고 노릇하게 볶아주세요. (팁: 양송이가 충분히 익어 수분이 나오기 시작할 때까지 볶으면 풍미가 깊어져요.)
3. 남은 버터 15g을 넣고 녹으면 밀가루 2큰술을 넣고 약불에서 1분 정도 볶아 루(Roux)를 만들어주세요. (팁: 밀가루를 너무 오래 볶으면 색이 진해지니 주의하세요.)
4. 우유와 치킨스톡을 조금씩 나눠 넣어가며 거품기로 잘 저어 덩어리가 생기지 않도록 풀어주세요. 생크림도 함께 넣어주세요. (팁: 차가운 우유를 사용하면 덩어리 지는 것을 방지할 수 있어요.)
5. 수프가 걸쭉해지면 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 믹서에 갈아 부드러운 식감으로 즐기셔도 좋아요. (팁: 좀 더 크리미한 맛을 원하시면 체에 한번 걸러주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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