오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗하게 씻은 후 칼집을 내어주세요. 소금, 후춧가루로 밑간을 해두세요. 모시조개는 해감시켜 준비해주세요. (팁: 모시조개는 소금물에 담가 냉장고에 30분~1시간 정도 두면 해감이 잘 된답니다.)

2. 마늘은 편 썰고, 양파는 채 썰어주세요. 방울토마토는 반으로 잘라주세요. (팁: 통마늘을 으깨어 사용하면 향이 더욱 진해져요.)

3. 깊은 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 채 썬 양파를 넣어 향이 나도록 볶아주세요. (팁: 중약불에서 천천히 볶아야 마늘과 양파가 타지 않고 단맛이 우러나와요.)

4. 방울토마토와 해감한 모시조개를 넣고 화이트 와인을 부어주세요. 와인이 증발하면 물이나 야채 육수를 넣고 끓여주세요. 조개가 입을 벌리기 시작하면 조기를 넣고 뚜껑을 닫고 10분 정도 끓여주세요. (팁: 화이트 와인이 없다면 청주나 맛술로 대체할 수 있어요.)

5. 조기가 완전히 익으면 다진 이탈리안 파슬리를 뿌려 마무리해주세요. 맛을 보고 소금, 후춧가루로 간을 맞춰 따뜻하게 즐겨보세요! (팁: 빵과 함께 촉촉한 국물에 찍어 먹으면 더욱 맛있답니다.)