오늘의냉장고

1. 명태 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 대파는 흰 부분을 얇게 채 썰고, 생강은 편 썰거나 채 썰어 준비해요. (팁: 생강은 비린내 제거에 탁월하니 넉넉히 사용해도 좋아요.)

2. 청양고추(또는 홍고추)는 송송 썰어 준비하고, 간장, 굴소스, 설탕, 맛술, 물, 참기름을 섞어 찜 소스를 만들어주세요. (팁: 찜 소스는 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 배어 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 접시에 명태 필레와 편 썬 생강 일부를 올린 후 찜기에 넣고 김이 오르면 10-12분간 쪄주세요. (팁: 생선살의 두께에 따라 찜 시간을 조절해주세요. 너무 오래 찌면 살이 퍽퍽해질 수 있어요.)

4. 쪄낸 명태 위에 남아있는 생강을 올리고, 채 썬 대파와 송송 썬 고추를 푸짐하게 올려주세요. (팁: 파채를 물에 담가두면 아삭한 식감이 살아나고 매운맛도 줄어든답니다.)

5. 작은 팬에 식용유를 넣고 뜨겁게 달궈주세요. 기름이 연기가 날 정도로 충분히 달궈야 해요. (팁: 기름이 충분히 뜨거워야 파채에서 고소한 향이 확 올라온답니다. 화상에 주의하세요.)

6. 뜨겁게 달군 식용유를 파채 위에 '치익' 소리가 나도록 골고루 뿌리고, 만들어둔 찜 소스를 끼얹어주면 향긋한 중국식 명태찜 완성이에요! 따뜻할 때 바로 드세요. (팁: 기름을 뿌릴 때 파채가 타지 않도록 빠르게 뿌려주는 것이 중요해요.)