오늘의냉장고

1. 양송이버섯은 물에 살짝 헹군 후 키친타월로 물기를 제거하고 밑동을 제거한 다음 도톰하게 슬라이스해 주세요. 마늘은 편으로 썰고, 양파는 채 썰어 준비합니다. (팁: 양송이버섯은 물에 오래 닿으면 향이 약해지고 물러질 수 있으니 재빨리 헹구고 물기를 완전히 제거하는 것이 중요해요.)

2. 중불로 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘을 넣어 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 주의하고, 마늘 향이 충분히 우러나오도록 볶아주는 것이 맛의 핵심이랍니다.)

3. 마늘 향이 올라오면 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 슬라이스한 양송이버섯을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 버섯은 센 불에서 단시간에 볶아야 물이 많이 생기지 않고 식감이 살아나요.)

4. 버섯이 노릇하게 익으면 소금과 후추로 간을 하고, 마지막으로 다진 파슬리를 넣어 한 번 더 섞어주면 완성입니다. (팁: 간은 기호에 따라 조절하고, 파슬리 대신 쪽파나 깨를 뿌려도 좋아요.)