오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 조기 앞뒤로 칼집을 내고 소금, 후추로 밑간을 해두세요. (팁: 물기를 잘 제거해야 요리가 깔끔하게 완성돼요.)

2. 방울토마토는 반으로 자르고, 블랙 올리브는 슬라이스하거나 통으로 준비해 주세요. 양파는 채 썰고, 마늘은 편으로 썰어주세요. 레몬은 얇게 슬라이스해 준비하세요. (팁: 채소는 파피요트에 넣기 좋게 너무 크지 않게 썰어주세요.)

3. 넓은 종이 포일을 펴고, 채 썬 양파를 바닥에 깔아주세요. 그 위에 밑간한 조기를 올리고, 방울토마토, 블랙 올리브, 편 마늘, 레몬 슬라이스, 생 타임 등 허브를 골고루 올려주세요. (팁: 양파를 깔면 조기가 타는 것을 방지하고 은은한 단맛을 더해줘요.)

4. 재료 위에 올리브 오일과 화이트 와인을 뿌리고, 소금, 후추를 다시 한번 살짝 뿌려주세요. 종이 포일을 반으로 접어 가장자리를 꼼꼼하게 밀봉하여 증기가 새지 않도록 해주세요. (팁: 종이 포일을 잘 밀봉해야 재료의 수분과 향이 빠져나가지 않고 촉촉하게 익는답니다.)

5. 오븐을 200도로 예열한 후, 밀봉된 종이 포일을 오븐용 트레이에 올려 15~20분 정도 구워주세요. (조기 크기와 오븐 사양에 따라 시간 조절) (팁: 오븐이 없다면 팬에 물을 조금 붓고 뚜껑을 덮어 중약불에서 쪄도 된답니다.)

6. 다 익은 파피요트는 접시에 그대로 담아내고, 식탁에서 종이 포일을 개봉하여 향긋한 증기와 함께 즐겨주세요. 기호에 따라 다진 파슬리를 뿌려주세요. (팁: 개봉 시 뜨거운 김이 나오니 조심하세요! 향긋한 향이 일품이랍니다.)