오늘의냉장고

1. 셀러리, 양파, 감자는 깨끗이 씻어 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 재료를 잘게 다질수록 수프를 갈았을 때 더욱 부드러운 질감을 얻을 수 있어요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파를 넣은 후, 투명해질 때까지 중약불에서 약 3-4분간 볶아주세요. (팁: 양파가 노릇해지면 단맛이 더 살아나니, 좀 더 볶아주셔도 좋아요.)

3. 다진 셀러리와 감자를 넣고 약 5분간 더 볶아주세요. (팁: 감자를 먼저 볶으면 전분기가 더 잘 나와 수프의 농도를 잡는 데 도움이 된답니다.)

4. 밀가루를 넣고 뭉치지 않게 잘 섞어가며 약 1분간 더 볶아 루(roux)를 만들어주세요. (팁: 밀가루를 너무 오래 볶으면 색깔이 진해져 수프가 탁해질 수 있으니 주의해주세요.)

5. 물에 치킨스톡을 풀어 육수를 만들거나, 준비된 육수 200ml와 우유 400ml를 조금씩 부어가며 덩어리가 생기지 않게 거품기로 잘 저어주세요. (팁: 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 저어주면 덩어리 없이 부드럽게 만들 수 있어요.)

6. 약불에서 뚜껑을 덮고 15-20분간 감자가 부드러워질 때까지 끓여주세요. 중간중간 바닥에 눌어붙지 않게 저어주는 것 잊지 마세요. (팁: 감자가 푹 익어야 곱게 갈아진답니다. 포크로 찔러보아 쉽게 들어갈 정도면 충분해요.)

7. 끓인 수프를 핸드 블렌더나 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요. (뜨거우니 조심하세요!) (팁: 더욱 고운 질감을 원하시면 갈아낸 수프를 고운 체에 한 번 걸러주세요.)

8. 다시 냄비에 담아 약불로 데우고, 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 생크림 50ml를 약간 넣어 농도를 조절하고 풍미를 더해도 좋아요. (팁: 생크림은 마지막에 넣어야 분리되지 않고 부드러운 맛을 유지할 수 있어요.)

9. 따뜻하게 그릇에 담고 다진 파슬리를 살짝 뿌려 맛있게 드세요! (팁: 파슬리 외에 크루통이나 베이컨 칩을 올려도 아주 잘 어울린답니다.)