오늘의냉장고

1. 고등어는 뼈를 제거하고 살만 발라내어 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 소금, 후추, 맛술 1큰술로 밑간한 후 10분간 재워 비린내를 제거해요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 고등어를 미리 구워서 사용하면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 작은 팬에 간장, 맛술 1큰술, 설탕, 다진 마늘, 물을 넣고 끓여 덮밥 소스를 만들어요. 소스가 끓어오르면 채 썬 양파를 넣고 부드러워질 때까지 끓여주세요. (팁: 소스는 너무 오래 끓이지 않도록 주의해 주세요.)

3. 밑간한 고등어 살을 팬에 넣고 소스와 함께 조려주세요. 고등어 살이 완전히 익고 양념이 고루 배어들 때까지 끓여요. (팁: 고등어 살이 부서지지 않도록 살살 저어주세요.)

4. 국물이 자작해지면 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후 불을 꺼요. 마지막에 참기름을 살짝 둘러주세요. (팁: 매운맛을 싫어하면 청양고추는 생략해도 좋아요.)

5. 따뜻한 밥을 그릇에 담고 그 위에 조린 고등어 살을 듬뿍 올려주세요. 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. 맛있게 비벼 드세요! (팁: 기호에 따라 김가루나 잘게 썬 김치를 곁들여도 맛있답니다.)