육회와 배 (Korean Beef Tartare with Pear)
한식술안주특별한날
요리 소개
육회는 신선한 소고기와 달콤하고 시원한 배가 환상적인 조화를 이루는 한국의 대표적인 날 요리예요. 고소한 참기름과 마늘 양념이 어우러져 입안에서 살살 녹는 맛이 일품이랍니다. 특히 와인이나 시원한 막걸리와 함께 곁들이면 더욱 좋고, 간단하면서도 특별한 술안주로도 손색이 없어요. 집들이나 특별한 날 손님 대접 요리로도 아주 잘 어울린답니다!
20분
2인분
대체 재료 안내
달걀 노른자 대신 메추리알 노른자를 사용하셔도 귀여운 비주얼을 연출할 수 있어요. 취향에 따라 다진 쪽파나 깻잎을 조금 올려도 향긋함을 더할 수 있답니다.
재료
조리 순서
1
1. 육회용 소고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 채 썰어 준비해 주세요.
2
2. 배는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후, 소고기와 비슷한 굵기로 채 썰어 준비해 주세요. 갈변을 막기 위해 설탕물에 살짝 담갔다가 사용하시면 좋아요.
3
3. 큰 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요.
4
4. 준비한 소고기를 양념장에 넣고 조물조물 버무려 주세요. 이때 소고기를 너무 세게 주무르면 질겨질 수 있으니 살살 버무려주세요.
5
5. 접시에 채 썬 배를 깔고 그 위에 양념한 육회를 보기 좋게 올려주세요. 육회 중앙에 달걀 노른자를 올리고 취향에 따라 소금, 후추를 살짝 뿌려 마무리해 주세요.
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영양 정보 (1인분)
380 kcal
30g
단백질
25g
지방
10g
탄수화물
영양소 비율
단백질 32%지방 59%탄수화물 11%
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