오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 준비합니다. 필요하면 칼집을 내어주세요. (팁: 내장을 깨끗이 제거해야 비린 맛 없이 깔끔한 국물을 만들 수 있어요.)

2. 무는 나박썰기, 두부는 한 입 크기로 썰고, 양파는 채 썰어주세요. 대파와 고추는 어슷 썰어 준비하고 콩나물은 깨끗이 씻어둡니다. (팁: 무를 너무 얇게 썰면 물러질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 다진 생강, 된장, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 배어들어 맛이 깊어져요.)

4. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 나박썰기한 무를 먼저 넣어 끓입니다. 무가 어느 정도 투명해지면 양념장을 풀고 손질한 조기를 넣고 끓여줍니다. (팁: 무를 먼저 끓여 시원한 맛을 충분히 우려낸 뒤 양념과 생선을 넣는 것이 국물 맛을 좋게 하는 비법이에요.)

5. 조기가 익기 시작하면 두부, 양파, 콩나물을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. (팁: 콩나물은 너무 오래 끓이면 질겨지니, 다른 재료들이 거의 익었을 때 넣어주세요.)

6. 마지막으로 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 소금으로 간을 맞춘 뒤, 쑥갓을 올려 한 번 더 끓여내면 완성이에요. (팁: 간은 기호에 따라 조절하고, 쑥갓은 마지막에 넣어 향긋함을 살려주세요.)