오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋게 깍둑썰기 하거나 큼직하게 썰어 찜기에 올려 10분간 쪄주세요. 대파는 송송 썰고, 다진 마늘과 생강도 준비해주세요. (팁: 두부를 미리 쪄두면 양념을 입힐 때 부서지지 않고 더 부드러운 식감을 즐길 수 있답니다.)

2. 두반장, 고추기름, 간장, 물엿, 설탕, 굴소스(선택 사항), 물(또는 육수)을 섞어 소스를 만들어주세요. (팁: 물엿은 소스의 매운맛을 중화시키고 단맛의 균형을 잡아주며 윤기를 더해준답니다.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 대파 흰 부분을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 만들어 둔 소스를 붓고 끓여주세요. (팁: 고기 대신 버섯이나 다른 채소를 사용해도 좋아요. 고추기름을 사용하면 마라 향을 더 깊게 낼 수 있어요.)

4. 소스가 끓으면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 소스가 걸쭉해지면 불을 꺼주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요. 너무 되직하면 퍽퍽해질 수 있어요.)

5. 쪄놓은 두부를 그릇에 옮겨 담고, 그 위에 만들어 둔 매콤한 소스를 듬뿍 끼얹어주세요. (팁: 두부가 부서지지 않도록 조심스럽게 옮겨 담아야 해요.)

6. 기호에 따라 화자오 오일을 몇 방울 떨어뜨리고 송송 썬 대파(초록 부분)를 올려 마무리해주세요. (팁: 화자오 오일은 사천 요리 특유의 얼얼한 향과 맛을 더해준답니다. 없으면 생략해도 괜찮아요.)