오늘의냉장고

1. 광어는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤, 몸통에 칼집을 2~3군데 내어 준비해 주세요. 무는 1.5cm 두께로 큼직하게 썰어 준비해요. (팁: 광어는 미리 손질된 것을 사용하거나, 비늘을 꼼꼼히 제거해야 비린내가 나지 않는답니다.)

2. 대파는 어슷썰기 하고, 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요. 양념 재료(간장, 고춧가루, 다진 마늘, 맛술, 설탕, 생강즙)를 모두 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 배어들어서 좋아요. 고춧가루는 입맛에 맞게 조절하세요.)

3. 냄비 바닥에 썰어둔 무를 깔고, 그 위에 광어를 올려주세요. 만들어둔 양념장을 광어 위에 고루 끼얹어 주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 광어가 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고, 무에 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있어져요.)

4. 물을 붓고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 뚜껑을 닫고 20분 정도 졸여주세요. (팁: 국물이 졸아들면서 무와 광어에 양념이 잘 스며들도록 중간중간 국물을 끼얹어 주는 것이 좋아요.)

5. 무가 부드럽게 익고 국물이 자작해지면 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 대파와 고추는 마지막에 넣어야 신선한 향과 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다.)

6. 불을 끄고 참기름을 한 바퀴 둘러주면 밥도둑 광어 무 조림 완성이에요! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요. (팁: 참기름은 풍미를 더해주니 꼭 넣어주세요. 기호에 따라 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해도 예쁘답니다.)