오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 밑간 재료(간장 1/2큰술, 맛술 1/2큰술, 후추 약간)를 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다. (팁: 핏물을 제거해야 고기 잡내가 나지 않고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다. 숙주는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼둡니다. (팁: 숙주는 물기를 잘 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파를 넣고 중강불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 마늘과 대파를 먼저 볶아 향을 내면 요리 전체의 풍미가 살아나요.)

4. 밑간한 소고기를 넣고 센 불에서 겉면이 노릇하게 익을 때까지 빠르게 볶아주세요. (팁: 고기를 너무 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 겉만 익히는 것이 중요해요.)

5. 소고기가 반쯤 익으면 채 썬 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 함께 볶아줍니다. (팁: 양파를 고기와 함께 볶으면 자연스러운 단맛이 더해져요.)

6. 숙주와 남은 양념(간장 1.5큰술, 굴소스 1큰술, 맛술 0.5큰술)을 넣고 센 불에서 1분 내외로 재빨리 볶아줍니다. 숙주의 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. (팁: 숙주는 금방 익으니 짧은 시간 내에 빠르게 볶아내야 해요. 너무 오래 볶으면 물이 생기고 식감이 물러집니다.)

7. 마지막으로 청양고추와 홍고추를 넣고 한 번 더 섞어준 후 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다. 따뜻할 때 맛있게 즐기세요! (팁: 참기름은 불을 끈 후에 넣어야 향이 날아가지 않고 고유의 풍미를 더할 수 있어요.)