오늘의냉장고

1. 무는 나박썰기 하고, 대파와 청양고추는 어슷썰기, 마늘은 편으로 썰어 준비해 주세요. 낙지는 머리를 뒤집어 내장을 제거하고, 밀가루나 굵은소금으로 박박 문질러 깨끗하게 씻은 후 물기를 빼줍니다. (팁: 낙지를 세척할 때 밀가루를 사용하면 흡착성이 강해 이물질 제거에 탁월하고, 굵은소금은 살균 효과와 함께 낙지 점액질을 깨끗하게 제거해 줘요.)

2. 냄비에 물 800ml와 국물용 멸치, 다시마를 넣고 중불에서 10분 정도 끓여 육수를 내주세요. 다시마는 쓴맛이 나기 전에 건져내고, 멸치도 건져내어 맑은 육수만 남깁니다. (팁: 다시마는 너무 오래 끓이면 끈적한 성분과 쓴맛이 우러나올 수 있으니, 물이 끓기 시작하고 5분 정도 후에 건져내는 것이 좋아요.)

3. 맑은 육수에 나박 썰어둔 무를 넣고 투명해질 때까지 끓여주세요. 무가 어느 정도 익으면 낙지와 썰어둔 대파, 청양고추, 마늘편을 넣습니다. (팁: 무를 먼저 익혀야 시원한 단맛이 우러나와 국물 맛이 더 좋아져요. 낙지는 오래 익히면 질겨지니 마지막에 넣는 것이 중요해요.)

4. 낙지가 빨갛게 익으면 국간장 0.5큰술로 간을 하고, 모자란 간은 소금으로 맞춰주세요. 마지막으로 후추를 약간 뿌려주면 맑고 시원한 연포탕이 완성됩니다. (팁: 낙지는 넣고 2-3분 내외로 익혀야 부드러운 식감을 유지할 수 있어요. 너무 오래 끓이면 질겨지니 주의하세요!)