오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰고, 양파는 다져 준비해 주세요. (팁: 고구마를 작게 썰면 더 빨리 익는답니다.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶아주세요. 양파가 익으면 썰어둔 고구마를 넣고 2-3분 정도 함께 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 스프 맛이 깊어져요.)

3. 치킨 스톡(또는 물)을 붓고 고구마가 완전히 부드러워질 때까지 10-15분 정도 끓여주세요. (팁: 고구마가 완전히 익어야 나중에 곱게 갈린답니다.)

4. 고구마가 익으면 불을 끄고 카레가루를 넣고 잘 섞어주세요. 핸드블렌더나 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요. (팁: 뜨거울 때 갈면 위험하니 한 김 식힌 후 갈거나, 조심해서 갈아주세요.)

5. 곱게 갈린 스프를 다시 냄비에 담고 우유를 넣어 농도를 조절하며 약불에서 한 번 더 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞추면 부드러운 카레 고구마 스프 완성이에요! 파슬리 가루를 뿌려내세요. (팁: 우유를 넣은 후에는 바닥에 눌어붙지 않도록 잘 저어주세요.)