오늘의냉장고

1. 양파, 대파, 청양고추는 잘게 다져 준비하고, 간장, 식초, 물엿, 설탕, 굴소스, 물을 섞어 깐풍 소스를 만들어주세요. (팁: 채소는 되도록 잘게 다져야 소스와 잘 어우러져요.)

2. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열한 후, 냉동 만두를 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨 건져내세요. (팁: 만두를 한 번 튀긴 후 온도를 살짝 높여 다시 한 번 짧게 튀기면 더 바삭한 식감을 얻을 수 있어요.)

3. 다른 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 마늘, 다진 대파, 다진 양파, 다진 청양고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 대파를 먼저 볶아 향을 내면 풍미가 훨씬 좋아져요.)

4. 향신 채소가 볶아지면 만들어둔 깐풍 소스를 붓고 바글바글 끓여주세요. (팁: 소스가 끓기 시작하면 약불로 줄여 타지 않게 저어가며 졸여주세요.)

5. 소스가 끓으면 녹말물을 조금씩 넣어가며 원하는 농도로 걸쭉하게 만들어주세요. (팁: 녹말물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣으면서 농도를 확인하는 것이 중요해요.)

6. 소스가 걸쭉해지면 튀겨둔 만두를 넣고 빠르게 버무려주세요. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 마무리하세요. (팁: 만두를 넣고 너무 오래 볶으면 만두가 눅눅해질 수 있으니 재빨리 버무리는 것이 핵심이에요.)