오늘의냉장고

1. 양파와 마늘, 청양고추는 잘게 다져 준비해요. 토마토 홀은 으깨서 준비해요. (팁: 토마토 홀 대신 시판 토마토소스를 사용해도 좋지만, 토마토 홀이 더 풍성한 식감을 줘요.)

2. 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 양파, 마늘, 청양고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 중약불에서 충분히 볶아야 양파가 달콤해지고 마늘의 쓴맛이 나지 않아요.)

3. 으깬 토마토 홀, 홀그레인 머스타드, 파프리카 파우더, 큐민 파우더(선택), 설탕, 소금, 후추를 넣고 저어가며 5분 정도 끓여주세요. (팁: 큐민 파우더는 이국적인 향을 더해주니, 취향에 따라 넣어보세요. 없으면 생략해도 괜찮아요.)

4. 소스가 자작하게 끓으면 주걱으로 홈을 파서 계란 4개를 깨뜨려 넣은 후, 뚜껑을 덮고 계란 흰자가 익을 때까지 약 5-7분간 익혀주세요. (팁: 계란 노른자는 완전히 익히지 않고 반숙으로 익혀야 나중에 빵에 찍어 먹을 때 더욱 맛있어요.)

5. 계란이 원하는 정도로 익으면 불을 끄고 다진 파슬리를 뿌려 완성해요. 따뜻한 바게트나 식빵을 곁들여 즐겨주세요! (팁: 바게트는 오븐이나 토스터에 살짝 구워서 곁들이면 더욱 맛있어요.)