오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 국거리용으로 작게 썰어 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고 체에 밭쳐 물기를 제거합니다. (팁: 핏물을 제거해야 국물이 맑고 잡내가 나지 않아요.)

2. 무는 나박썰기 하고, 대파는 어슷썰기 합니다. (팁: 무는 너무 얇게 썰면 익으면서 부서질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 냄비에 참기름을 두르고 핏물 뺀 소고기를 넣어 볶다가 고기 겉면이 익으면 국간장 1큰술과 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 함께 볶습니다. (팁: 고기를 먼저 볶아주면 육즙이 빠져나가지 않아 더 고소한 맛을 낼 수 있어요.)

4. 무를 넣고 2-3분 더 볶다가 물을 붓고 강불에서 끓입니다. 끓어오르면 불순물을 걷어내고 중약불로 줄여 무가 투명해질 때까지 20분 정도 끓입니다. (팁: 중간중간 생기는 거품과 불순물을 잘 걷어내야 깔끔하고 시원한 국물 맛이 나요.)

5. 국간장 1큰술과 남은 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 대파와 소금, 후추로 간을 맞춘 후 5분 더 끓여 완성합니다. (팁: 마지막에 대파를 넣으면 시원하고 향긋한 맛을 더할 수 있어요.)