태국식 옐로우 카레
요리 소개
태국의 따뜻한 햇살을 담은 듯한 옐로우 카레는 코코넛 밀크의 부드러움과 카레의 향긋함이 완벽하게 어우러진 요리예요. 닭고기와 아삭한 채소들이 조화를 이루어 이국적인 맛을 선사하죠. 살짝 매콤하면서도 달콤한 맛이 매력적이라 한 번 맛보면 계속 생각날 거예요. 특별한 날 이색적인 분위기를 내고 싶을 때 강력 추천하는 메뉴랍니다!
대체 재료 안내
닭고기 대신 새우나 오징어를 사용해도 맛있고, 채소는 브로콜리, 청경채, 버섯 등 다양하게 활용 가능해요. 피쉬소스가 없다면 간장으로 대체하셔도 돼요.
재료
조리 순서
1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고, 감자, 양파, 파프리카도 비슷한 크기로 썰어 준비해 주세요. (팁: 닭고기는 밑간을 살짝 해주면 좋아요. 감자는 물에 담가 전분기를 제거하면 더욱 깔끔해요.)
2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 볶다가, 닭고기를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 닭고기를 먼저 볶아 육즙을 가두면 더 맛있어요.)
3. 카레가루를 넣고 약불에서 30초 정도 볶아 향을 낸 후, 감자와 파프리카를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 카레가루는 타지 않게 약불에서 빠르게 볶아주세요.)
4. 코코넛 밀크와 물을 붓고 끓으면 피쉬소스와 설탕으로 간을 맞춘 후, 감자가 부드러워질 때까지 중약불에서 15-20분간 끓여주세요. (팁: 국물이 졸아들거나 너무 걸쭉해지면 물을 조금 더 추가해 주세요.)
5. 모든 재료가 잘 익고 국물이 걸쭉해지면 완성이에요. 밥과 함께 드시거나 고수를 얹어 서빙해 주세요. (팁: 마지막에 라임 즙을 살짝 뿌리면 상큼한 맛을 더할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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