오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 한 컵 정도 남겨주세요. (팁: 면은 완전히 익히지 않고 알단테 상태로 삶아야 소스와 함께 볶을 때 딱 알맞게 익어요.)

2. 햄은 먹기 좋게 썰고, 마늘은 편 썰어 준비해주세요. 볼에 계란 노른자, 파마산 치즈 가루, 생크림(또는 우유)을 넣고 잘 섞어 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘을 볶아 향을 내다가, 햄을 넣고 노릇하게 볶아주세요. (팁: 햄을 바삭하게 볶으면 식감과 풍미가 훨씬 좋아져요.)

4. 볶은 햄에 삶은 면과 면수 1/2컵을 넣고 함께 볶아주세요. 면에 간이 배도록 1분 정도 볶아주세요. (팁: 면수를 넣어 농도를 조절하고 소스가 면에 잘 코팅되도록 도와줘요.)

5. 불을 끄고 (또는 아주 약불로 줄이고) 만들어둔 계란 노른자 소스를 붓고 빠르게 저어가며 면과 섞어주세요. 소금, 후추로 간을 맞추고 접시에 담아 파슬리를 뿌려내세요. (팁: 계란 노른자 소스는 뜨거운 팬에서 섞으면 익어버릴 수 있으니 불을 끄거나 아주 약불에서 빠르게 섞는 것이 중요해요.)