오늘의냉장고

1. 렌틸콩은 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 양파, 토마토, 마늘, 생강은 모두 잘게 다져 준비해주세요. (팁: 렌틸콩은 미리 30분 정도 물에 불려두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 냄비에 식용유 1큰술을 두르고 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. 이어서 다진 마늘과 생강을 넣고 1-2분간 더 볶아 향을 내주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와요.)

3. 강황 가루, 큐민 가루, 고춧가루를 넣고 약불에서 30초 정도 볶아 향신료 향을 충분히 내주세요. 타지 않도록 주의해주세요. (팁: 향신료를 볶을 때 물을 1큰술 정도 넣으면 타는 것을 방지하고 향을 더 잘 우려낼 수 있어요.)

4. 다진 토마토와 씻어둔 렌틸콩을 넣고 물 400ml와 소금 1/2 작은술을 넣어주세요. 국물이 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 렌틸콩이 부드러워질 때까지 약 20-25분간 끓여주세요. (팁: 중간에 한 번씩 저어주어 렌틸콩이 바닥에 눌어붙지 않도록 해주세요. 물이 부족하면 조금씩 추가해주세요.)

5. 렌틸콩이 충분히 부드러워지면 불을 끄고 라임 즙 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 맛을 보고 필요하면 소금이나 라임 즙을 추가로 넣어 간을 맞춰주세요. (팁: 라임 즙은 불을 끄고 넣어야 상큼한 향이 살아있어요.)

6. 그릇에 담아내고 취향에 따라 다진 고수를 올려 마무리하면 따뜻하고 상큼한 인도식 라임 달 렌틸 스튜가 완성이에요. 따뜻할 때 밥이나 난과 함께 드세요. (팁: 밥과 함께 먹으면 한 끼 식사로도 든든하답니다.)