오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣어 끓으면 스파게티면을 넣고 포장지에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아줍니다. 면수는 한 컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 끓일 때 소금을 넣으면 면에 간이 배어 더욱 맛있어요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부숩니다. 방울토마토는 반으로 잘라 준비해 주세요. (팁: 마늘은 얇게 썰어야 기름에 향이 잘 우러나와요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편마늘과 페페론치노를 넣어 마늘이 노릇해질 때까지 약불에서 볶아 향을 냅니다. (팁: 마늘을 태우지 않도록 약불에서 천천히 볶아주세요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 꽃게살과 방울토마토를 넣고 가볍게 볶다가 화이트 와인을 넣어 알코올을 날려주세요. (와인이 없으면 생략 가능합니다.) (팁: 꽃게살은 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 주의하세요.)

5. 삶아둔 스파게티면과 면수를 1/2컵 정도 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 소금, 후추로 간을 맞추고, 필요에 따라 면수를 더 추가하며 농도를 조절하세요. (팁: 면수는 소스의 농도를 맞추고 유화를 돕는 중요한 역할을 해요.)

6. 그릇에 파스타를 담고 루꼴라를 올린 후 파슬리 가루를 뿌려 마무리합니다. (팁: 파슬리 가루 대신 생 파슬리를 다져 올려도 좋아요.)