오늘의냉장고

1. 무는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 약 0.3cm 두께로 납작하게 썬 다음 채 썰어 준비해요. (팁: 무의 껍질은 필러로 제거하면 쉽고 깔끔하게 벗길 수 있어요.)

2. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 은은하게 볶아주면 향이 더욱 진해져요.)

3. 채 썬 무를 넣고 투명해질 때까지 중약불에서 볶아요. 무가 살짝 익기 시작하면 국간장과 소금을 넣고 간을 합니다. (팁: 무가 투명해지기 시작하면 단맛이 더 살아나고, 나중에 더 부드러워져요. 간은 개인의 기호에 맞게 조절해주세요.)

4. 물을 50ml 정도 넣고 뚜껑을 닫아 무가 부드러워질 때까지 약 5-7분간 끓여주세요. 중간에 한 번 저어줍니다. (팁: 물을 넣고 뚜껑을 닫으면 무가 증기에 고루 익어 더욱 촉촉하고 부드러워져요. 타지 않도록 불 조절에 유의하세요.)

5. 무가 완전히 익어 부드러워지면 불을 끄고 참기름과 깨소금을 넣어 잘 버무려 마무리해요. (팁: 참기름은 나물의 마지막 풍미를 결정하니, 불을 끈 후에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 유지됩니다.)