오늘의냉장고

1. 두부는 2cm 두께로 먹기 좋게 썰어 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. 물기를 제거한 두부에 감자전분을 골고루 입혀요. (팁: 두부 물기를 충분히 제거해야 튀길 때 기름이 튀지 않고 전분이 잘 달라붙어요.)

2. 냄비에 쯔유와 물을 넣고 끓여 따뜻한 소스를 만들어주세요. 무는 강판에 갈아 물기를 살짝 짜고, 대파는 송송 썰어요. (팁: 간 무는 물기를 너무 짜내면 퍽퍽해질 수 있으니 적당히 짜주세요.)

3. 깊은 팬에 튀김용 기름을 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈주세요. 전분 입힌 두부를 넣고 겉면이 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨요. (팁: 두부를 한 번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 떨어지니, 나눠서 튀겨주는 것이 좋아요.)

4. 튀긴 두부는 기름을 빼고 접시에 담은 후, 따뜻한 쯔유를 넉넉하게 부어주세요. (팁: 튀긴 두부는 바로 소스를 부어 따뜻하게 드시는 것이 가장 맛있어요.)

5. 간 무, 송송 썬 대파, 김가루를 두부 위에 올려주면 근사한 아게다시 두부 완성이에요. (팁: 기호에 따라 생강을 다져 올려도 풍미가 좋답니다.)