오늘의냉장고

1. 쌀국수면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비해주세요. 새우는 껍질과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어주세요. 숙주나물은 씻어 물기를 빼고, 부추는 3cm 길이로 썰어주세요. (팁: 쌀국수면은 너무 뜨거운 물에 불리면 뚝뚝 끊어질 수 있으니 미지근한 물에 불려주세요.)

2. 볼에 타마린드 페이스트, 피쉬소스, 팜슈가(또는 설탕), 미림, 식초를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트는 동남아 식료품점에서 쉽게 구할 수 있어요. 없으면 식초와 설탕으로 새콤달콤한 맛을 조절해주세요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 양파, 다진 마늘, 건새우를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 새우를 넣고 색깔이 변할 때까지 볶아주세요. (팁: 건새우를 볶으면 고소한 감칠맛이 더해진답니다.)

4. 팬 한쪽으로 재료들을 밀어두고 빈 공간에 달걀을 깨뜨려 스크램블 에그를 만들어주세요. 만들어둔 팟타이 소스를 넣고 불린 쌀국수면을 넣어 함께 볶아주세요. (팁: 면이 소스를 잘 흡수하도록 재빨리 볶아주는 것이 중요해요.)

5. 면이 거의 다 익으면 숙주나물과 부추를 넣고 센 불에서 재빨리 볶아주세요. 채소의 숨이 살짝 죽으면 불을 끄고 접시에 담아주세요. 다진 땅콩과 레몬(또는 라임) 조각을 곁들이면 맛있는 새우 팟타이 완성이에요! (팁: 숙주와 부추는 아삭한 식감을 위해 마지막에 넣고 살짝만 볶아주세요.)