오늘의냉장고

1. 병아리콩은 통조림을 사용할 경우 물에 헹궈 물기를 빼고, 건 병아리콩일 경우 충분히 불려 삶아 준비해 주세요. (팁: 병아리콩은 미리 불려 삶아두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 양파는 잘게 다지고, 토마토도 다져서 준비해요. (팁: 토마토 대신 토마토 통조림(홀 토마토)을 사용해도 편리해요.)

3. 달군 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣어 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 향신채를 충분히 볶아야 카레의 깊은 맛이 우러나와요.)

4. 카레가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 내주세요. 타지 않게 약불에서 볶는 것이 중요해요. (팁: 카레가루를 살짝 볶으면 향이 더 진해진답니다.)

5. 다진 토마토를 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 볶아주세요. (통조림 토마토는 살짝 으깨가며 볶아요.) (팁: 토마토는 카레의 맛을 더 풍부하게 해주는 역할을 해요.)

6. 병아리콩, 물(또는 채소 육수), 코코넛 밀크를 넣고 잘 저어준 후, 약불에서 15~20분 정도 뭉근하게 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰요. (팁: 가끔 저어주면서 카레가 바닥에 눌어붙지 않게 주의하세요.)

7. 그릇에 담고 기호에 따라 다진 고수를 올려내면 맛있는 병아리콩 카레 완성이에요! (팁: 갓 지은 밥이나 난(Naan)과 함께 즐기면 더욱 좋아요.)