오늘의냉장고

1. 고등어 필레는 먹기 좋은 크기로 잘라 키친타월로 물기를 완전히 제거한 후, 감자 전분을 골고루 묻혀주세요. (팁: 고등어 물기를 완벽하게 제거해야 튀김옷이 바삭하게 입혀져요.)

2. 깊은 팬에 식용유를 붓고 170도로 예열한 후, 전분 묻힌 고등어를 넣고 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. 첫 번째는 살짝 익히고, 두 번째는 강불에서 바삭하게 튀겨내면 돼요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉하게 즐길 수 있어요.)

3. 튀긴 고등어는 체에 밭쳐 기름기를 충분히 빼주세요. (팁: 튀긴 후 기름을 충분히 빼주어야 강정 소스와 잘 어우러지고 느끼함이 덜해요.)

4. 다른 팬에 간장, 고추장, 설탕, 물엿, 맛술, 다진 마늘, 생강가루, 물을 넣고 중불에서 저어가며 끓여 강정 소스를 만들어요. 소스가 걸쭉해지면 불을 꺼주세요. (팁: 고추장 대신 케첩을 사용하면 아이들도 좋아하는 달콤한 맛을 낼 수 있어요.)

5. 만들어진 강정 소스에 튀겨둔 고등어를 넣고 빠르게 버무려주세요. 고등어가 부서지지 않도록 살살 섞어주세요. (팁: 소스를 미리 만들어 놓고, 튀긴 고등어를 바로 넣어 버무려야 바삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

6. 접시에 담고 통깨나 다진 땅콩을 솔솔 뿌려주면 바삭 고등어 강정 완성이에요. 따뜻할 때 바로 즐겨보세요! (팁: 땅콩 대신 아몬드 슬라이스나 해바라기씨를 뿌려도 고소함을 더할 수 있어요.)