오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 소금, 후추, 요거트, 카레 가루 1큰술로 밑간하여 15분 정도 재워둡니다. (팁: 닭고기를 미리 재워두면 부드러워지고 향신료의 맛이 잘 배어들어 더욱 맛있어져요.)

2. 양파, 마늘, 생강은 곱게 다져주세요. 토마토 홀은 으깨서 준비합니다. (팁: 토마토 홀 대신 일반 토마토를 데쳐 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 으깨어 사용하셔도 좋아요.)

3. 냄비에 버터 15g을 녹이고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파가 투명해지고 달큰한 향이 날 때까지 충분히 볶아주는 것이 커리 맛의 깊이를 더해준답니다.)

4. 남은 카레 가루 1큰술, 고춧가루를 넣고 살짝 볶다가 으깬 토마토 홀을 넣고 저어가며 끓여주세요. (팁: 향신료를 먼저 살짝 볶으면 향이 더욱 진해져요. 타지 않게 주의하세요.)

5. 재워둔 닭고기를 넣고 닭고기가 익을 때까지 볶다가 우유를 넣고 약불에서 10분 정도 끓여줍니다. (팁: 닭고기가 뻑뻑해지지 않도록 너무 오래 끓이지 않는 것이 중요해요.)

6. 마지막으로 남은 버터 15g, 생크림, 가람 마살라, 꿀(또는 설탕)을 넣고 잘 섞어 한소끔 더 끓여주세요. 소금으로 간을 맞추고 고수를 올려 완성해요. (팁: 가람 마살라는 커리의 핵심 향신료예요. 없으면 생략 가능하지만, 넣으면 인도 현지의 풍미를 느낄 수 있답니다.)