오늘의냉장고

1. 양고기는 한입 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 제거한 후, 무가당 플레인 요거트에 30분 정도 재워주세요. (팁: 요거트에 재우면 양고기가 훨씬 부드러워지고 잡내도 줄일 수 있어요.)

2. 양파는 다지고, 마늘과 생강은 강판에 갈거나 곱게 다져 페이스트 상태로 준비해주세요. (팁: 마늘과 생강은 신선한 것을 사용해야 커리의 풍미가 훨씬 좋아져요.)

3. 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶다가 마늘과 생강 페이스트를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파는 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 커리의 깊은 맛을 더해줘요.)

4. 카레 가루, 큐민 가루, 강황 가루, 고춧가루를 넣고 1분 정도 향이 날 때까지 볶아주세요. 그다음 재워둔 양고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 볶습니다. (팁: 향신료는 타지 않게 약불에서 빠르게 볶아 향을 충분히 끌어올려 주세요.)

5. 토마토 홀과 물을 넣고 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 닫고 30분 이상 양고기가 부드러워질 때까지 푹 끓여주세요. (팁: 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주는 것이 중요해요.)

6. 양고기가 부드러워지면 코코넛 밀크를 넣고 5분 정도 더 끓여 농도를 맞춰주고 소금으로 간을 맞춰 마무리합니다. (팁: 코코넛 밀크는 커리의 부드러움과 고소함을 더해주니 마지막에 넣어주는 것이 좋아요.)