오늘의냉장고

1. 시금치는 뿌리 부분을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 끓는 물에 소금 약간을 넣고 30초-1분 정도 데쳐요. 찬물에 바로 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. (팁: 시금치를 너무 오래 데치면 물러지니 살짝만 데쳐야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 믹서에 참깨를 넣고 거칠게 갈거나, 절구에 빻아 깨소스를 만들 준비를 해요. 너무 곱게 갈기보다는 약간의 알갱이가 있는 것이 식감을 살려줘요. (팁: 참깨를 마른 팬에 살짝 볶아 사용하면 더욱 고소한 향을 느낄 수 있어요.)

3. 갈아둔 참깨에 간장, 설탕, 미림(맛술), 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 깨소스를 만들어 주세요. (팁: 설탕 대신 올리고당이나 꿀을 사용해도 좋아요. 단맛은 기호에 맞게 조절해주세요.)

4. 물기를 꼭 짠 시금치를 먹기 좋은 크기로 썰거나 그대로 두고, 만들어둔 깨소스를 넣어 조물조물 버무려주세요. (팁: 시금치를 버무릴 때는 너무 세게 주무르지 말고, 양념이 골고루 배도록 살살 버무려야 해요.)

5. 마지막으로 맛을 보고 필요하면 소금을 추가하여 간을 맞춰주세요. 그릇에 담아내면 맛있는 시금치 깨소스 무침 완성이에요! (팁: 접시에 담기 전, 깨소스를 조금 더 뿌려주면 비주얼도 좋고 고소한 맛도 배가 된답니다.)