오늘의냉장고

1. 칵테일 새우는 맛술에 살짝 재워 잡내를 제거하고, 바지락은 해감하여 준비해요. 순두부는 칼집을 내어 준비해요. (팁: 바지락은 소금물에 30분 이상 담가 해감해야 흙이 씹히지 않아요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰고, 느타리버섯은 손으로 찢어 준비해요. (팁: 버섯은 기호에 따라 다양한 종류를 사용할 수 있어요.)

3. 냄비에 식용유와 고추기름을 두르고 다진 마늘, 고춧가루, 채 썬 양파를 넣고 약불에서 볶아 고추기름을 내주세요. (팁: 고춧가루가 타지 않도록 약불에서 재빨리 볶는 것이 중요해요.)

4. 고추기름이 충분히 나오면 칵테일 새우와 바지락을 넣고 볶다가 물(또는 멸치 육수)을 붓고 끓여주세요. (팁: 해산물은 너무 오래 볶으면 질겨지니 살짝만 볶아요.)

5. 끓어오르면 국간장, 새우젓, 맛술을 넣고 간을 맞춰요. 순두부와 느타리버섯을 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 순두부는 숟가락으로 툭툭 잘라 넣어주면 자연스럽게 익어요.)

6. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 끓인 후, 계란을 깨뜨려 넣고 불을 끈 후 뚜껑을 덮어 잔열로 익혀 완성해요. (팁: 계란은 기호에 따라 반숙 또는 완숙으로 익혀 드세요.)