오늘의냉장고

1. 가지는 먹기 좋은 크기로 썰고, 마늘은 편 썰어주세요. 페페론치노는 잘게 부숴 준비해주세요. (팁: 가지는 너무 작게 썰면 익으면서 물러질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 끓는 물에 소금을 넣고 파스타 면을 포장지에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면을 삶을 때 소금을 넉넉히 넣어야 면 자체에 간이 배어 맛있어요.)

3. 달궈진 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣고 약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘은 센 불에 볶으면 금방 타버리니 약불에서 천천히 볶아야 향을 충분히 낼 수 있어요.)

4. 가지도 넣고 부드러워질 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 가지가 올리브유를 충분히 흡수하도록 잘 볶아주세요. 이때 소금, 후추로 간을 살짝 해주면 좋아요.)

5. 삶은 파스타 면과 면수를 1/2컵 정도 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 면에 소스가 잘 배어들게 저어가며 볶아주세요. (팁: 면수를 넣으면 파스타의 농도가 조절되고, 면에 소스가 더 잘 흡수된답니다.)

6. 소금, 후추로 최종 간을 맞추고 다진 파슬리를 뿌려주면 맛있는 알리오 올리오 가지 파스타가 완성돼요. 취향에 따라 파마산 치즈를 갈아 올려도 좋아요. (팁: 간을 맞출 때 면수의 짠맛을 고려하여 소금 양을 조절해 주세요.)