오늘의냉장고

1. 닭다리살, 감자, 당근, 양파는 한입 크기로 썰어 준비해 주세요. (팁: 재료 크기를 비슷하게 썰어야 익는 속도가 고르고 보기도 좋아요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 양파를 먼저 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아 캐러멜라이즈하면 카레에 깊은 단맛과 풍미를 더할 수 있어요.)

3. 닭다리살과 다진 마늘을 넣고 닭고기 겉면이 하얗게 변할 때까지 볶아줍니다. 이어서 감자와 당근을 넣고 2-3분간 더 볶아주세요. (팁: 닭고기를 먼저 볶아 육즙을 가두고 잡내를 날려주세요.)

4. 물을 붓고 끓으면 불순물을 제거하고 중불에서 감자와 당근이 부드러워질 때까지 10분 정도 끓여줍니다. (팁: 불순물을 제거해야 카레 국물이 깔끔해져요.)

5. 불을 끄고 고형 카레를 넣은 뒤 잘 풀어줍니다. 카레가루를 사용할 경우 찬물에 미리 개어 넣으면 뭉치지 않아요. 카레가루가 다 풀어지면 다시 약불에 올려 저어가며 5분 정도 더 끓여 걸쭉하게 만들어주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰 마무리합니다. (팁: 고형 카레는 불을 끄고 넣어야 잘 녹고 뭉치지 않는답니다. 계속 저어주어야 바닥에 눌어붙지 않아요.)