치즈 듬뿍 가지 파르미지아나
요리 소개
가지 파르미지아나는 부드럽게 튀긴 가지에 진한 토마토 소스와 고소한 치즈를 듬뿍 올려 오븐에 구워낸 이탈리아의 대표적인 가정식이에요. 층층이 쌓인 재료들이 입안 가득 풍성한 맛을 선사한답니다. 와인과 함께 즐기면 더욱 좋고, 근사한 홈파티 메뉴로도 손색이 없어요. 만들기는 조금 번거로울 수 있지만, 그 맛은 정말 특별할 거예요!
대체 재료 안내
모짜렐라 치즈 대신 리코타 치즈나 다른 취향의 치즈를 활용할 수 있어요. 바질이 없다면 오레가노나 파슬리 등 다른 허브로 대체해도 좋습니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 가지는 0.5cm 두께로 길게 썰어 소금을 뿌려 10분 정도 절인 후 물기를 짜고 키친타월로 닦아줍니다. (팁: 가지의 물기를 제거해야 튀겼을 때 기름을 덜 흡수하고 식감이 더 좋아요.)
2. 접시에 밀가루, 풀어진 계란, 빵가루를 각각 준비하여 가지에 밀가루-계란-빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요. 팬에 올리브유 3큰술을 두르고 노릇하게 튀겨냅니다. (팁: 튀긴 가지는 기름을 빼기 위해 키친타월 위에 올려두세요.)
3. 다른 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 다진 양파와 마늘을 볶다가 홀 토마토를 넣고 으깨면서 끓여 토마토소스를 만듭니다. 소금, 후추로 간을 맞추고 바질 잎을 넣어 향을 더해주세요. (팁: 토마토소스는 약불에서 20분 이상 끓여야 깊은 맛이 나요.)
4. 오븐 용기에 토마토소스-튀긴 가지-모짜렐라 치즈-파마산 치즈 가루 순으로 2-3번 반복하여 층층이 쌓아줍니다. (팁: 가장 위에는 치즈를 듬뿍 올려야 비주얼도 좋고 더욱 고소해요.)
5. 180도로 예열된 오븐에 20-25분간 치즈가 녹고 노릇해질 때까지 구워주면 완성입니다. (팁: 오븐 사양에 따라 굽는 시간을 조절해주세요. 겉이 너무 타는 것 같으면 호일을 덮어주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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