오늘의냉장고

1. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 국거리용으로 썰어 준비합니다. (팁: 핏물 제거는 국물 맛을 깔끔하게 만드는 첫 단계예요.)

2. 무는 나박 썰기 또는 편 썰기 하고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 무의 두께는 너무 두껍지 않게 썰어야 익는 시간이 단축되고 국물 맛이 잘 우러나요.)

3. 냄비에 참기름을 두르고 소고기를 넣고 볶다가 겉면이 익으면 무를 넣고 투명해질 때까지 함께 볶아줍니다. (팁: 무를 먼저 볶아주면 단맛이 올라오고 국물 맛이 훨씬 시원해져요.)

4. 국간장 1큰술과 다진 마늘을 넣고 살짝 더 볶은 후, 물 800ml를 붓고 끓기 시작하면 중약불에서 30분 이상 푹 끓여줍니다. (팁: 오래 끓여야 무와 소고기에서 깊은 맛이 우러나와요. 중간에 떠오르는 거품은 걷어내세요.)

5. 무가 투명해지고 소고기가 부드러워지면 대파를 넣고, 남은 국간장 0.5큰술과 소금, 후추로 간을 맞춘 후 한소끔 더 끓여 완성합니다. (팁: 기호에 따라 청양고추를 넣어 칼칼함을 더해도 좋아요.)