아삭 매콤달콤 파채 무침
요리 소개
아삭한 파채에 새콤달콤 매콤한 양념이 어우러져 고기 요리와 환상의 궁합을 자랑하는 파채 무침이에요. 물엿이 들어가 양념에 윤기가 돌고 파채에 착 감겨 더욱 맛있답니다. 돼지고기나 소고기 구이, 보쌈 등 어떤 육류 요리에도 곁들이면 물리지 않고 상큼하게 즐길 수 있어요. 입맛을 돋우는 매력적인 파채 무침을 꼭 만들어 보세요!
대체 재료 안내
파채 대신 양파 채나 부추를 사용해도 맛있어요. 매운맛을 줄이고 싶다면 고춧가루 양을 줄이거나 빼고 간장, 식초, 설탕, 물엿으로 맛을 내면 됩니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 대파는 파채 칼을 이용하거나 칼로 얇게 채 썰어주세요. 썰어둔 파채는 찬물에 10분 정도 담가 아린 맛을 빼고 아삭한 식감을 살려주세요. 물기를 뺀 파채는 키친타월로 가볍게 물기를 제거해주세요. (팁: 파채의 아린 맛을 제대로 빼야 무침이 깔끔하고 맛있어져요. 너무 오래 담가두면 향이 약해질 수 있으니 10분 정도가 적당하답니다.)
2. 고춧가루, 간장, 물엿, 설탕, 식초, 다진 마늘, 참기름을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 물엿은 양념에 윤기를 더하고 파채에 양념이 잘 코팅되도록 도와준답니다. 새콤달콤한 맛의 균형을 잡아줘요.)
3. 볼에 물기를 제거한 파채를 넣고 만들어 둔 양념장을 부어 살살 버무려주세요. (팁: 파채는 힘을 주어 버무리면 물러지기 쉬우니 살살 털듯이 가볍게 무쳐야 아삭한 식감이 살아있어요.)
4. 양념이 고루 배면 통깨를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 통깨는 고소한 맛과 함께 비주얼을 더해주니 꼭 뿌려주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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