브로콜리 크림수프
요리 소개
부드러운 크림 베이스에 브로콜리의 영양과 풍미가 가득 담긴 수프예요. 아침 식사나 가벼운 저녁 식사로 제격이고, 아이들도 정말 좋아할 맛이랍니다. 쌀쌀한 날씨에 따뜻하게 한 그릇 마시면 온몸이 따뜻해지는 기분을 느낄 수 있을 거예요. 집에서 든든하고 건강한 한 끼를 만들어보세요!
대체 재료 안내
생크림이 없다면 우유만으로도 만들 수 있지만, 좀 더 진한 맛을 원하시면 체다치즈나 크림치즈를 조금 넣어주세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 브로콜리는 송이송이 잘라 끓는 소금물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 감자와 양파는 잘게 썰어 준비해 주세요. (팁: 브로콜리를 데칠 때 줄기 부분은 조금 더 오래 데쳐야 부드러워져요.)
2. 냄비에 버터를 녹이고 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파가 노릇해지지 않도록 중약불에서 은은하게 볶는 것이 좋아요.)
3. 감자를 넣고 함께 볶다가 밀가루를 넣어 뭉치지 않게 잘 섞어 볶아주세요. (팁: 밀가루를 넣으면 수프의 농도가 적당히 걸쭉해지고 풍미도 깊어져요.)
4. 우유와 치킨스톡을 넣고 감자가 부드러워질 때까지 끓여주세요. 중간중간 저어주세요. (팁: 치킨스톡 대신 채소 육수를 사용해도 좋아요. 감자가 완전히 익어야 갈았을 때 부드러워져요.)
5. 데친 브로콜리를 넣고 한소끔 더 끓인 후, 핸드 블렌더나 믹서에 곱게 갈아주세요. (팁: 브로콜리 꽃 부분 몇 조각은 남겨두었다가 마지막에 토핑으로 올려주면 색감이 예뻐요.)
6. 다시 냄비에 담아 생크림을 넣고 약불에서 저어가며 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 생크림을 넣은 후에는 너무 센 불에서 끓이지 않도록 주의해야 해요.)
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영양 정보 (1인분)
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