오늘의냉장고

1. 계란 4개를 잘 풀어 준비해 주세요. 양파, 당근, 대파는 잘게 다져서 준비해 주시면 된답니다. (팁: 계란은 미리 풀어두면 알끈이 부드럽게 풀려서 더욱 고르게 볶아져요.)

2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그를 만들어주세요. 계란이 몽글몽글 익으면 접시에 따로 덜어두세요. (팁: 계란을 너무 바싹 익히기보다 살짝 촉촉한 상태로 덜어두면 볶음밥에 넣었을 때 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 같은 팬에 고추기름 2큰술을 두르고 다진 대파를 넣어 파기름을 내주세요. 대파 향이 올라오면 다진 양파와 당근을 넣어 볶아주세요. (팁: 대파는 충분히 볶아서 향을 제대로 내야 볶음밥의 풍미가 확 살아난답니다.)

4. 채소가 어느 정도 익으면 밥 2공기를 넣고 주걱으로 밥알을 으깨가며 고루 볶아주세요. 밥알이 뭉치지 않도록 잘 풀어주는 것이 중요해요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 꼬들꼬들해서 볶음밥에 더욱 잘 어울려요. 뭉친 밥은 주걱 옆면으로 눌러가며 풀어주세요.)

5. 간장, 굴소스, 설탕, 후추를 넣고 재료들과 잘 섞이도록 빠르게 볶아주세요. 간장이 눌어붙지 않도록 팬 한쪽에 간장을 먼저 부어 살짝 태우듯이 볶아주면 불맛이 더해진답니다. (팁: 간장을 팬 가장자리에 둘러 살짝 태우듯이 볶으면 풍미가 훨씬 좋아져요.)

6. 마지막으로 미리 덜어둔 스크램블 에그를 넣고 재료들과 부드럽게 섞어주세요. 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리하면 완성이에요! (팁: 계란은 마지막에 넣어 밥과 살짝만 섞어야 너무 잘게 부서지지 않고 형태를 유지해요.)